Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
2,5 dl water, 1,25 dl madeira, 1 pijpje kaneel, 3 kruidnagels, 500 gr. gemengde, gedroogde vruchten, 1 varkensrib (met ingesneden zakje) ca. 2 kg, peper, paprikapoeder
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het water met madeira, kaneel en kruidnagels aan de kook brengen, ongeveer 10 minuten laten koken, in het vocht af laten koelen en uit laten lekken.
Het vlees met zout, peper en paprikapoeder inwrijven, met de vruchten vullen, dichtnaaien, in braadzak doen. klein scheutje water in erbij en braadzak sluiten. Paar gaatjes in braadzak prikken en in niet voorverwarmde oven op het rooster plaatsen. Braadtijd ca. 1,5 uur bij 200 graden.
Het gare vlees uit oven halen, even laten rusten en dan de braadzak openen, het vlees af laten koelen, in plakken snijfen op een schaal leggen. eventueel met wat overgebleven vruchten garneren
|
|